Ebook Gratuit La Décoration en pâtisserie, by Christophe Felder
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La Décoration en pâtisserie, by Christophe Felder
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Détails sur le produit
Broché: 96 pages
Editeur : La Martinière (7 mai 2014)
Collection : Leçons de patisserie C.Felder
Langue : Français
ISBN-10: 2732464910
ISBN-13: 978-2732464916
Dimensions du produit:
19,4 x 0,9 x 25,8 cm
Moyenne des commentaires client :
4.2 étoiles sur 5
24 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
39.371 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
trés bon livre mais attention si vous achetez un autre livre de felder ,il fera doublon.j'ai acheté la bible rose de felder et dedans il y a déja la déco en patisserie. je l'ai donc renvoyé
j'ai acheté ce livre pour une expérience : étant novice pour les décorations j'ai voulu essayé : les roses en pâte d'amande ont été superbes sur mon gâteau d'anniversaire : je n'ai réalisé que deux ratés avant de réussir : il faut surtout respecter les consignes et prendre une pâte d'amande très molle à l'achat. Je recommencerai pour une rose plus petite : ma rose étant de 6 cms : je vais essayé les indications avec le chocolat
La fabrication du chocolat ainsi que le choix du chocolat sont importants, la fabrication du sucre cuit demande également un certain doigté et le matériel adapté, et la fabrication de la pâte d'amandes aussi. Lorsque ces trois étapes sont maîtrisées, la décoration en pâtisserie devient un moment agréable.Dans ce livre 29 recettes, 29 techniques sont expliquées, présentées comme des leçons à connaître.Si certaines sont ou paraissent faciles à réaliser, d'autres sont plus délicates et demandent un savoir-faire évident.Parmi les "décors" très simples à réaliser vous trouverez les chips de fraises, les chips de pomme verte, les roses cristallisées, les copeaux de chocolat noir, les feuilles en chocolat, les spaghettis de chocolat, la souris et le Kong-Kong, les roses en pâte d'amandes ainsi que la plaquette anniversaire, les noisettes caramélisées.La nougatine, le chocolat sur plaque, le masquage, le pastillage, les fleurs en caramel ou autres décors en caramel demandent patience et délicatesse.Le sucre filé, les roses en sucre tiré... euh ben vaut mieux laisser tomber ou y aller franco...Le livre est beau, tout est bien illustré et expliqué de façon détaillée. C'est le second de cette collection de Christophe Felder et le troisième du pâtissier que je viens d'acquérir et je ne suis pas du tout déçue bien au contraire.
Ce livre est un extrait du livre "Patisserie" du même auteur, il regroupe toutes les techniques de déco de gâteaux, de la pâte à sucre, au sucre filé en passant pas les pétales de sucre...Les préparations sont décrites étape par étape ce qui facilite grandement la réalisation!
Des recettes bien expliquées, les photos sont superbes, un très bon livre , pour les débutants dans la pâtisserie, ainsi que pour les avancées . Archi fan de recettes signées par Christophe Felder
Quelques bonnes techniques bien expliquées, mais il devrait être beaucoup + complet à mon goût et proposer des techniques un peu + récentes également...Après pour le prix c'est correct.
livre très interessant, les explication, un peu compliquées pour une débutante, mais je pense que, comme en toute chose, il est utile de perseverer
Après lecture, il n'y a que quelques decorations intéressantes. Les decos en sucre par exemple sont impossibles à reproduire sans le matériel professionnel adéquat. Par contre, concernant le vendeur, le livre m'a été expédié très rapidement et accompagné d'un petit mot sympathique.
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